宝鸡美食文化19——宝鸡美食 踏古寻根

李 福 蔚

获中国民间文艺山花奖·学术著作奖

宝鸡市孔子研究会监事

宝鸡孔子学堂客座专家

宝鸡美食文化19——宝鸡美食 踏古寻根

(续前)

周代美食“六饮”“八珍”是后世筵席的先驱之作(6)

民间的主食是粟,即小米。从“餍粱肉”的话来看,能吃饱高梁米和肉,是非常幸福了,所以富贵人家子弟称为“膏粱子弟”,就是说他们是吃高粱米和肉长大的。肉食六畜都有,吃狗肉当时比较普通,所以樊哙以屠狗为业。一般小民的肉食品,恐怕只能吃鸡。鱼类,看《文选》班固、张衡所写《两都赋》、《东京赋》、《西京赋》中列举了许多鱼名,可见当时关中、中原水网形成,鱼的种类确是不少,不再如晚周就是“河之鲤”、“河之鲂”。西汉末年王氏五侯还将五种鱼类合制成羹,名“五侯鲭”。当然这种高贵食品,不是人民群众所能享受。

宝鸡美食文化19——宝鸡美食 踏古寻根

周代美食特别是“周八珍”的流传,对后世的筵席影响很大,如山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍,各朝代的八珍,各地域的八珍。地方八珍又分为上八珍、中八珍、下八珍等等类型。以“物稀为贵”,吊人口味。